2 portioner
Ingredienser
- 2 laxfiléer
- matfett: olivolja
- örter: basilika, oregano, dragon eller salvia
- salt och svartpeppar
Instruktioner
- krydda laxfiléerna med örter, salt och svartpeppar
- stoppa försiktigt ner laxfiléerna i varsin Ziploc-påse
- tillsätt en skvätt olivolja i varje påse
- sänk långsamt ner varje påse i ett kallbad så all luft tvingas ut och bildar ett vakuum
- försegla påsen och se till så den inte läcker in varken luft eller vatten
- fyll upp diskhon med varmvatten, temperaturen bör ligga på 50° C
- placera påsarna med laxfiléerna i varmvattenbadet
- låt tillaga i 15 minuter
- ta upp påsarna och klipp upp påsarna så nära laxfilén som möjligt för enkel servering.




Sous-vide är franska och betyder ”vakuum”. Gillar man som jag sin fisk lite rå så är detta ett utmärkt sätt att tillaga sin lax på. Anledningen till att det finns bilder på två tillagade laxfiléer är att den nedersta, vänstra bilden är väldigt, väldigt snabbt efterstekt på hög värme medan den nedersta, högra bilden kommer direkt från varmvattenbadet. Personligen tyckte jag inte att efterstekningen ax laxen blev särskilt lyckad, då jag som sagt gillar konsistensen på min lax, rå.
Man kan även tillaga kött och fågel på sous vide-vis men då behövs en särskild maskin som håller värmen konstant. Det finns även de som experimenterar med kylväskor för att hålla värmen längre men om det i ett annat inlägg.